1、黃鱔適量 ， 冰適量 。
【冰鎮(zhèn)黃鱔的做法和配方】2、首先將黃鱔肉切片 ， 然后將切好的鱔飛飛水 ， 即是放到滾水里燙一燙 ， 再過(guò)一過(guò)冷水，就馬上撈上來(lái)放到冰水里急凍，最后把黃鱔放在一個(gè)自制的冰盆里保鮮 。
3、冰鎮(zhèn)黃鱔最難掌握的就是一熱一凍之間，如果熱的太久黃鱔肉就會(huì)變老，火候不夠又還是生的，而且冰的時(shí)間不夠快的話，還會(huì)失去那種香脆的口感 。
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