1、一是產(chǎn)地要固定：燕窩的種類多達(dá)28種之多，若想每次購(gòu)買燕窩時(shí)都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產(chǎn)地摘下來的燕窩，只有這樣，才能以同一烹燉時(shí)間處理，也可嘗得同一口感的燕窩 。
2、二是看燕窩的發(fā)頭：不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”（“發(fā)頭”即燕窩在濕透后，在重量上與干身時(shí)之差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，越是經(jīng)吃） ， 一般官燕有6～8倍的“發(fā)頭” 。
【怎么選燕窩品類】3、三要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好 。
4、四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚 。
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