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涼山卷粉做的方法

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

1、原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克 。
2、制作方法：
　?。?）將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用；
【涼山卷粉做的方法】　?。?）將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀 ， 然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻 。
　?。?）用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中，將腸粉漿滔到白布上攤開(kāi)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成 。
3、特點(diǎn)：軟潤(rùn)爽滑，色白甘香，不肥不膩 。

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