1、排骨沖洗干凈，放入沸水中氽燙一兩分鐘即撈出，去除血末 。
2、白菜切大片備用，豆腐切火柴盒大小的塊 ， 粉絲用冷水泡軟 。
3、把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒過排骨，以中火燒開后，一定要保持沸騰狀態(tài)再燒20分鐘，這樣湯色會(huì)比較奶白 。湯變白后，再轉(zhuǎn)小火慢燉約45~60分鐘 。
4、放入鹽調(diào)味，倒入豆腐繼續(xù)小火燉約15分鐘 。
【砂鍋排骨的做法】5、把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關(guān)火食用 。
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