【石斑魚(yú)怎么去魚(yú)鱗】1、鋼絲球去魚(yú)鱗：先將石斑魚(yú)放入冷水中浸泡5-7分鐘 ， 將魚(yú)身表面的冰衣融掉，不過(guò)此時(shí)魚(yú)身還是保持較硬的狀態(tài)；將魚(yú)尾提起，魚(yú)身成斜面，用70度左右的開(kāi)水澆到魚(yú)身兩面 ， 用手輕輕一撥 ， 將沙鱗去除干凈把燙過(guò)的魚(yú)放入冷水中沖洗一下，即可用鋼絲球輕輕刮掉魚(yú)的沙鱗，約3分鐘可去除干凈；如果有部分沙鱗沒(méi)有去除干凈，用小刀輕輕切掉即可；最后 ， 將去鱗后的魚(yú)放在水中備用 。
2、熱水去魚(yú)鱗：取一個(gè)盆將石斑魚(yú)放入 ， 然后加入至少80度的熱水，浸泡15-20秒立即移到冷水里，這樣一熱一冷會(huì)讓魚(yú)鱗松動(dòng)，這樣就容易去除了 。注意不要直接用手以免燙傷 。
3、用堿去魚(yú)鱗 在水里面加入一些堿面攪拌均勻 ， 然后將石斑魚(yú)放到里面浸泡十分鐘左右，就可以輕松刮掉魚(yú)鱗了 。
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