1、黃辣丁在魚檔讓攤主幫殺好 ， 內臟也都清理干凈 ， 回家后再洗洗，然后用料酒和鹽腌制一下 。
2、接下來準備配料，泡辣椒、蔥姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料 。
3、先大蔥切段、大蒜剝去外皮 ， 不切，要整個的 。再將泡椒和生姜細細剁成碎，川菜講究將配料剁碎，剁的越碎越出味兒.
4、起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃 ， 然后下大蔥段、泡椒末和生姜末略，緊接著下香辣醬 ， 改小火慢慢炒 ， 直到炒出香味 。
5、加入一大碗水，淹沒魚即可 。開水最好，沒有開水，涼水也行 。加入一勺干花椒，喜歡麻的多放些 。
6、開大火，湯滾開沸騰后，將黃辣丁推入 。
7、繼續(xù)大火 ， 來一小勺白糖，非常提鮮，熬煮2、3分鐘，時間不能長 ， 熬煮的時間一長，魚肉就老了 。期間不要頻繁翻動，因為魚肉非常鮮嫩，如果不停攪動的話 ， 魚皮會破，魚肉也會碎，可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚上，讓每條魚都均勻入味兒 。
【黃辣丁怎么做粥】8、喜歡的勾個薄芡 ， 不喜歡的，不勾芡也行，一勺雞精 ， 關火，撒一把小香菜 ， 即可裝盤 。
推薦閱讀
- 英國國旗怎么畫
- 衛(wèi)生間改造下水道有哪些需要注意的地方
- 涮羊肉怎么不起沫子
- 關于學生如何處理師生關系
- 油煙機清洗網眼小竅門
- 荷蘭豬的籠子要有多大
- 勻是指事字還是會意字
- 優(yōu)酷賬號被封怎么辦
- 倉鼠金絲熊吃什么主糧好