【涮羊肉怎么不起沫子】鍋里出現(xiàn)白沫這種情況是十分常見 。其實這是一種非常正常的現(xiàn)象 ， 因為雖然羊在宰殺過程中會被放干凈血液，但是毛細血管里還會有血液殘留，所以肉的顏色再看上去的時候也會比較鮮亮 。在刷肉的時候，這些血液會出來形成血沫，這是非常正常的 。
涮羊肉，又稱"羊肉火鍋" ， 始于元代，興起于清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的"千叟宴"，內(nèi)中就有羊肉火鍋，后流傳至市肆 。《舊都百話》云:"羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之 。此等吃法 ， 乃北方游牧遺風加以研究進化 ， 而成為特別風味" 。公元1854年，北京前門外正陽樓開業(yè) ， 是漢民館出售涮羊肉的首創(chuàng)者 。其切出的肉，"片薄如紙 ， 無一不完整"，使這一美味更加馳名 。
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