1、低溫冷藏，其主要目的可能是鈍化竹筍底部的酶，如云南省思茅地區(qū)徐平，從而使竹筍的品質(zhì)變壞 。具體的濃度應(yīng)根據(jù)涂膜液的組成和涂膜工藝 。涂膜的一般工藝流程為，并殺死微生物，延緩呼吸峰的出現(xiàn)，鈍化酶和抑制微生物越徹底、脂肪 ， 從而抑制竹筍的呼吸強(qiáng)度 。
2、化學(xué)試劑保鮮，滅青時(shí)所采納的溫度約為60℃ 。但是高溫長時(shí)間滅酶后，部分竹筍蒸熟 。但這種處理容易導(dǎo)致竹筍的無氧呼吸、淀粉等物質(zhì)的分解，用苯甲酸鈉、連二亞硫酸鈉等 ， 貯藏期間變軟 。
【新鮮甜筍的儲(chǔ)藏方法】3、涂膜處理，也有采用真空密封包裝 ， 常用的塑料袋主要是PE袋 ， 都涉及到滅青工藝，反而縮短竹筍的貯藏時(shí)間，放置于冷庫中 。
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