1、點(diǎn)綴少體積小的好 。為了吸引顧客購買，市面上售賣的面包"顏值"都很高，往往添加巧克力、水果、肉松等 。但很多面包中的巧克力可能含有反式脂肪酸;水果用的大都是罐頭 ， 并不新鮮;帶肉松的面包表面刷的黏液，脂肪含量較高 。因此，左小霞建議選擇原汁原味、點(diǎn)綴少、體積小的面包，這種面包的原料及質(zhì)量相對(duì)更好 。
2、外形整齊質(zhì)量高 。人不可貌相，但買面包最好先看看"面相"，建議選外形整齊、顏色均勻、外皮金黃的為好 。面包皮上有氣泡的，說明發(fā)酵時(shí)間不夠，這樣的面包往往口感干硬，不夠松軟;如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白、不均勻的地方，很可能是烤糊了或烤的時(shí)間不夠;若上面有些顆顆粒粒的小黑點(diǎn)，很可能是沒有攪拌均勻的小糖粒 。
3、氣味溫和不刺鼻 。一些面包色彩繽紛，香氣濃郁 ， 甚至刺鼻，這通常意味著加了大量廉價(jià)香精 。因此，應(yīng)盡量選擇氣味溫和、香氣自然、味道較淡的面包，不建議選擇各種花樣口味的甜點(diǎn)面包 。
【如何辨別面包的好與壞】4、不易掉渣彈性好 。好的面包氣孔細(xì)膩、質(zhì)地綿軟、彈性較好 。那些質(zhì)地粗糙、氣孔大且不均勻、容易掉渣、彈性差或一捏就縮小一大半的面包，一般工藝比較粗糙，還可能與添加劑使用較多有關(guān) 。不過 ， 如果是全麥或粗糧面包，質(zhì)地會(huì)比一般白面包粗糙一些，顏色也更黑，需要另當(dāng)別論 。
5、挑包裝看標(biāo)簽 。包裝是面包的"身份證" ， 大家在購買時(shí)，一方面要看面包的生產(chǎn)信息是否齊全，例如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家地址、電話、配料表、營養(yǎng)成分表等是否清晰可見 。如果產(chǎn)品信息模糊不全，面包品質(zhì)也難以保證 。另一方面，包裝不嚴(yán)或有破損的面包別買，它的水分流失快，口感變硬 ， 且容易被細(xì)菌污染，發(fā)生變質(zhì) 。
6、除了品質(zhì)和安全，營養(yǎng)也很重要 。食品標(biāo)簽中最應(yīng)該重視的信息是配料表與營養(yǎng)成分表，尤其要關(guān)注脂肪、糖、鈉等幾個(gè)核心營養(yǎng)指標(biāo) 。不同面包的脂肪含量差別很大 ， 從百分之幾到百分之幾十不等 ， 配料表中油脂排在前面的面包，大都熱量較高，例如起酥派、千層面包等，這類面包層次分明、味道酥香，其背后離不開油脂的貢獻(xiàn)，不宜多吃 。如果用的是氫化植物油、起酥油、植物奶油等油脂，就含有反式脂肪酸，更要少買或不買 。
7、控制糖鈉很關(guān)鍵 。一般的面包含糖量較高，可選擇糖在配料表中位置比較靠后 ， 或用木糖醇等代替白砂糖的面包，例如大列巴、法棍等無糖或低糖面包 。
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