1、 五花肉洗凈去皮 ， 頂?shù)肚衅?，然后改刀切?。
2、蔥姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡蘿卜都切丁 ， 切面放入盤中備用 。
3、鍋中燒油15克左右，大火燒熱 。
4、下入五花肉煸炒，然后放入大料、香葉、草果、小茴香炒香 。
5、然后放入豆瓣醬、辣椒面，改中火，煸出紅油，加料酒、放入蔥姜蒜爆香 。
6、加清水250克 ， 加鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖，大火燒開，放入陳醋50克，留50克出鍋用 。
【臊子面的臊子怎么做】7、改中火，蓋蓋煮10分鐘后，放土豆丁 ， 胡蘿卜丁 ， 芹菜丁，放入剩余的50克陳醋 ， 再燉5分鐘，然后關火備用 。
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