1、花甲沖洗干凈備用，雞切小塊洗凈備用 。蔥切段、尖椒切段、姜切片、蒜頭拍扁備用 。
【雞肉花甲做法】2、開火燒鍋8分熱，下油，放入姜片、蒜頭爆香，倒入雞塊爆炒，待炒至稍微變色后，再把花甲倒入鍋里繼續(xù)翻炒 。
3、待雞炒到金黃色、花甲開甲后，倒入蠔油，加兩勺糖、半小勺鹽翻炒混后，收小火蓋鍋慢燜15分鐘左右，再加入蔥段、尖椒段翻炒兩下即可上碟 。
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