【燉雞湯需要先焯水嗎】燉雞湯需要先焯水 。因雞肉中含有一定的血水 ， 若是不焯水就直接煲湯，會有一股腥味 ， 雞湯也不會鮮，在口感上有所下降 。而焯水后的雞肉，不僅沒有腥味，肉質(zhì)也比較細(xì)膩，呈金黃色，湯汁更為濃稠奶白，因此建議煲雞湯前要進(jìn)行焯水 。
雞湯烹飪技巧：1、器具：熬煮雞湯最好是采用砂鍋，砂鍋的原理如同冷水一樣 ， 可以緩慢的加熱雞 ， 使得雞湯熬煮出來更加香濃 。
2、清洗干凈：雞湯在熬煮之前最好是能夠清洗干凈，盡量將其中的血水給清洗浸泡出來，這樣雞湯熬煮出來才會更加好吃 。
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