【藕怎么涼拌又脆又好吃】1、食材：藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量 。
2、將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用 。
3、鍋中加入適量的清水 ， 水燒開后倒入少許食用油，然后將藕片放入鍋中，水再次燒開后即可撈出 。撈出的藕片要迅速過涼水，然后瀝干水份備用 。
4、藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然后再將蒜末放在上面 。
5、鍋中倒入少許食用油，油熱后放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味 。
6、將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了 。
7、再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤 。
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