1、主料：瘦羊肉500克
2、輔料：精鹽15克,胡椒粉5克,芝麻50克,小茴香3克,孜然5克,花椒粉5克,洋蔥末25克,雞蛋1個,面粉15克,味料(辣椒粉)少許 。
3、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌勻 ， 腌漬2小時 。
4、將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉 ， 用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個) 。
【燒烤羊肉腌制配方】5、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉) 。4.炭烤爐制作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20厘米的筒底，鋪入木炭即成 。
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