1、原料：面粉500克，雞蛋2枚，食用油40ml，干淀粉適量，白糖6勺約100克 。
2、先把白糖和食用油放在大碗里，再磕入雞蛋攪打均勻，調(diào)成糊糊 。
3、將面粉倒入和面盆中，倒入調(diào)好的糊糊 ， 揉成稍微硬些的光滑面團（如果糊糊不夠就加點清水補充），用保鮮膜包起來醒20分鐘左右 。
4、先在面案上撒層干面粉，取出醒好的面團再次揉勻 ， 按扁，然后在面案上撒層干淀粉（這里的干淀粉可以用干面粉代替，但使用干淀粉效果更好，炸出的麻花更酥脆，且不易回軟） 。
5、把按扁的面團放在干淀粉上面，用搟面棍搟成圓形的大面皮 ， 厚度大約和餃子皮差不多就行 。
6、用搟面棍把搟好的面皮卷起來，沿縱向從中間劃斷，再橫著切成約兩指寬的面條 。
【正宗的山東麻花做法】7、油鍋燒到大約180度時，下入麻花生胚，炸到外表金黃色后夾出來瀝油 ， 完成 。
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