新買回來(lái)的刀要用清水清洗，平時(shí)的保養(yǎng)要注意：
1、刀具水磨法：刀用鈍時(shí) ， 加水以15度－20度角在磨刀石上來(lái)回磨數(shù)下即可鋒利無(wú)比；
2、刀具每次用后宜用溫水加清潔劑清洗刀刃 ， 洗凈擦干后涂上防銹油或熟的食用油，然后放置于通風(fēng)、干燥處，確保遠(yuǎn)離水源和燃?xì)庠?，以防生銹 。注：不銹鋼刀具接觸到一氧化碳?xì)怏w會(huì)產(chǎn)生黃斑 ， 宜防止；
3、長(zhǎng)時(shí)間不使用的刀具，最好在刀刃表面涂一層防銹油或潤(rùn)滑油來(lái)防止刀刃生銹；
4、菜刀、剪刀生銹 ， 可用一塊地瓜仔細(xì)擦幾遍，然后用抹布擦干凈即可，菜刀生銹后，把刀具放在淘米水中浸3小時(shí) ， 可以去銹；
5、如果刀具不幸生銹 ， 在棉布上粘點(diǎn)潤(rùn)滑油輕輕拭擦有銹疤的地方，很容易就把銹疤去掉；
【新的菜刀怎么處理】6、如果刀刃開合變得不順暢，其原因很可能是折刀的刀軸部分粘有灰塵、沙土、衣袋里的雜物等 ， 因此需要定期清理 ?？梢栽跍厮锩嬗靡话迅蓛舻募?xì)刷在刀軸四周仔細(xì)刷一遍，然后上點(diǎn)潤(rùn)滑油 。
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