1、活面，將酵母粉加到溫水中 ， 然后緩緩倒入面中，一邊倒一邊攪拌 ， 然后揉成團(tuán)，大概揉5分鐘，到盆光，手光，面光，拿蓋子蓋上 ， 放室溫下發(fā)酵 。
2、把胡蘿卜去皮，切成小段，放chopper里打碎，然后鍋里倒油，加兩顆花椒，放胡蘿卜碎進(jìn)去炒，加適量鹽，攪勻 。
3、豬肉餡中加蔥碎，姜末，鹽，五香粉，香油 ， 攪拌均勻，然后倒入炒好的胡蘿卜里 ， 攪拌均勻 。（肉餡一般澆點(diǎn)熱花椒油會(huì)比較好吃，但是這里因?yàn)楹}卜里面已經(jīng)放了不少油了所以就沒有再放） 。
4、面發(fā)酵到原來的2倍大就可以拿出來包了，先揉一揉，然后切成小劑子，揉成圓球再壓扁 ， 用搟餃子皮的手法搟開，就可以包了 。
【紅蘿卜肉包子的做法和配方】5、包好之后二次發(fā)酵大概20分鐘就可以上鍋蒸了，我一般上汽之后蒸20分鐘，中間不要開蓋看，也不要把蒸屜端起來看，熄火后就可以拿出來吃了 。如果發(fā)酵不夠或者鍋蓋密封不夠好的話，可能包子會(huì)回縮 ， 回縮后的包子會(huì)很難吃，所以我都拿一個(gè)碗倒扣在我家密封已經(jīng)不太好的鍋蓋上 。
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