1、粉絲提前用涼水泡發(fā)30分鐘 。
2、鮮蝦洗凈 。
3、剪去須腳 。
4、用剪刀把背部打開取出蝦線 。
5、用菜刀在蝦身上輕剁幾下 。
6、依次做好備用 。
7、好瀝干水，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底 。
8、開背蝦碼好在粉絲表面 。
9、鹽，生抽，白糖，胡椒粉(白)，高湯，一起放入碗中拌勻調(diào)成醬汁備用。
10、熱鍋冷油，放入蒜蓉炒出香味 。
11、在放入所有調(diào)味料 。
12、翻炒均勻煮開即為蒜蓉汁 。
13、將燒好的調(diào)味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處 。
14、鍋內(nèi)燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘。
15、取出蝦盤灑上蔥花和剁椒 。
【蒜蓉粉絲蝦的做法】16、鍋內(nèi)再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可 。
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