1、雞蛋2個(gè)，低筋面粉160克，純牛奶480克，芒果大的1-2個(gè)，黃油/玉米油40克，細(xì)砂糖35克，淡奶油200克，糖粉20克 。
2、準(zhǔn)備材料 ， 雞蛋和35g細(xì)砂糖放在一起攪拌均勻 。
3、倒入牛奶，攪拌均勻 。
4、篩入低筋面粉，攪拌均勻 。
5、倒入完全融化成液體的黃油（可以隔水加熱融化 ， 或者微波爐一兩分鐘融化） ， 用黃油更香濃 ， 沒(méi)有黃油可以用玉米油等味道淡的食用油代替 。要注意，如果用黃油，牛奶最好用溫?zé)岬?，如果是剛從冰箱拿出?lái)的牛奶 ， 黃油倒進(jìn)去很快又會(huì)結(jié)塊 。
6、攪拌均勻的面糊過(guò)篩 ， 得到非常細(xì)膩?lái)樆拿婧?。
7、平底鍋預(yù)熱，如果有大小合適的圓形模具 ， 可以用來(lái)幫助做出漂亮的圓形餅皮 ， 而我沒(méi)有合適的模具 ， 只能盡力做到大小差不多 。舀一勺面糊倒入平底鍋中間，然后拿起平底鍋，快速小心的傾斜搖擺 ， 讓面糊圓形擴(kuò)大，技術(shù)不好，只能盡力做到大小差不多 。
8、等面糊凝固就小心翻面再煎一會(huì)兒 ， 差不多就可以出鍋了 。
9、6寸模具大小的千層皮，差不多能做20張左右 。等全部煎好之后 ， 要攤開(kāi)冷卻備用 。
10、然后開(kāi)始準(zhǔn)備芒果 。我這里是把芒果肉切薄片的，也可以切成小丁 。
11、接下來(lái)打發(fā)奶油 。200g淡奶油加入20g糖粉（用細(xì)砂糖也行），用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，奶油不要提前從冰箱拿出來(lái)，溫度低的更容易打發(fā)一些 。直到奶油可以形成清晰紋路并且紋路不會(huì)消失 ， 就打發(fā)的差不多了 。
12、為了更美觀，涼好的千層皮稍微整理一下形狀 。
13、然后開(kāi)始疊千層 。取一張皮，涂抹一層打發(fā)好的奶油，然后鋪一層芒果肉，再疊加一張皮，如比重復(fù)疊加，直至把所有的皮都用完 。因?yàn)槲抑挥昧艘粋€(gè)大芒果，怕果肉不夠用 ， 就每?jī)蓪愉佉粚用⒐猓逃褪敲繉又虚g都涂抹的 。
【芒果千層的做法和配方】14、如果溫度高，可以放入冰箱冷藏會(huì)兒再吃 。
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