1、薺菜豆腐湯 。材料：嫩豆腐200克，薺菜100克 ， 胡蘿卜25克，水發(fā)香菇適量 。做法：嫩豆腐 ， 熟竹筍，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小丁 。薺菜去雜，洗凈，切成細(xì)末 。胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁 。炒鍋上火，加油燒至七成熱 ， 加入素鮮湯，豆腐??，香菇?nbsp;， 胡蘿卜，筍??，面?nbsp;， 薺菜末，精鹽 ， 生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成 。
【薺菜怎么吃法大全】2、薺菜雞蛋湯 。材料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個(gè)，精鹽，味精，植物油各適量 。做法：新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進(jìn)盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi) ， 用筷子順著1個(gè)方向拌勻 。炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻 ， 加入精鹽 ， 味精 ， 盛入大湯碗內(nèi)即成 。
3、薺菜蜜棗湯 。材料：薺菜50克 ， 蜜棗50克 。做法：薺菜去雜洗凈 ， 蜜棗洗凈 。煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內(nèi)，注入適量清水，旺火煮沸 ， 轉(zhuǎn)為小火煮2小時(shí)即成 。
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