1、工具/原料:山楂、白砂糖、熟的白芝麻 。
2、山楂洗凈晾干，用小刀橫著將山楂劃一圈，深度以碰到山楂仁為準(zhǔn) 。
3、橫著切開的山楂，用手轉(zhuǎn)圈輕捏擠壓山楂仁 。
4、然后很容易就能將山楂仁取出 。
【脆皮山楂怎么做】5、山楂底部用小刀將黑色部分挖去，要盡量的小心，別將山楂弄開裂了，保證它的完整回頭才好穿串 。
6、山楂頂部用筷子穿出即可 。
7、拿掉山楂的頂，將山楂輕輕的向下拉，保證山楂的開口不在擴(kuò)大，因?yàn)樗鸬焦潭ㄉ舷碌淖饔?。
8、然后將另一半的山楂穿在筷子上 。
9、讓它們切口與切口對(duì)齊，合攏 。
10、按照同樣的方法穿好自己想要的山楂數(shù)，要保證兩頭山楂的固定性，太松容易掉 。
11、將白砂糖放入不粘鍋中 。
12、倒入開水，糖跟水的比例為2:1 。
13、中火熬制，不用攪拌，以防融化不勻 ， 可以轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓糖均勻的化開 。
14、當(dāng)鍋里的全部的冒起大泡泡時(shí)，改小火熬 。
15、再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，并且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時(shí)，加入一小把芝麻 。
16、快速的用勺子拌勻 ， 此時(shí)要將火芯調(diào)到最小 。
17、手拿山楂串筷子的一端，快速的將山楂串在糖中滾著轉(zhuǎn)一圈 ， 立刻拿出 。
18、并快速的將糖葫蘆放在事先鋪好的防粘油紙上，記住放時(shí)要輕拍著放下 ， 這樣每個(gè)山楂底部會(huì)形成一個(gè)漂亮的糖片 。
19、做好的糖葫蘆要留有間距的排放，以防流動(dòng)的糖互相粘在一起 。
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