1、和面時，加1個雞蛋，5克食鹽，餃子皮更勁道 ， 餃子面和面一定要用冷水 。
2、拌肉餡豬前腿肉完全符合，是最佳選擇 。五花肉是次選，豬后腿肉較柴，不建議拌餃子餡 。餡剁好以后 ， 需要打水處理，肉餡更鮮嫩！
3、拌葷素搭配的餃子餡，待肉餡調味完成后，再拌入素餡，素餡可以適當擠干水分，防止出水，使餃子餡出水過多不好包 。
4、根據(jù)不同食材屬性來選擇，合理的搭配比例可以使餃子口感更好 ， 營養(yǎng)更足 。
【做好餃子的方法】5、調好的餃子餡最后滴入少許香油或者植物油，可以封住餃子餡的水分，起到縮水作用，餡出水少，味道更鮮嫩多汁 。
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