【安徽油酥雞蛋餅怎么做好吃】1、食材：面粉200克、沸水適量、涼水適量、雞蛋1個(gè)、蔥花適量、鹽適量、油酥面粉2勺、植物油2勺、蔥花適量 。
2、面粉加入沸水，攪拌成絮狀 。
3、放涼后再一點(diǎn)點(diǎn)加入涼水，揉成柔軟的面團(tuán)，餳面半小時(shí) 。
4、餳面時(shí)準(zhǔn)備油酥:面粉加入蔥花拌勻，澆上熱油，拌成稀糊軟油酥 。
5、餳好的面團(tuán)搟開成長(zhǎng)方形面片 。
6、均勻抹上一層油酥 ， 再撒少許鹽 。
7、沿長(zhǎng)邊卷起 。
8、卷好后再抻長(zhǎng) 。
9、沿一頭盤起 。
10、尾端收在底部，再餳幾分鐘 。
11、這時(shí)準(zhǔn)備蛋液:雞蛋打散 ， 加入蔥花、鹽攪勻 。
12、餳好的餅劑子搟開與平底鍋鍋底大小一樣 。
13、平底不粘鍋刷一層油，油稍微熱后放上餅胚 。
14、倒入雞蛋液，蓋上鍋蓋，小火煎 。
15、煎至蛋液基本凝固 。
16、翻面 。
17、沿餅的一圈淋少許油 。
18、蛋液煎熟定型后翻面 ， 再翻面煎沒有蛋液的那面 ， 其間可以反復(fù)翻面讓餅受熱均勻，煎至餅徹底熟透即可 。煎的過程中要小火 ， 蓋鍋蓋 ， 防止水分流失、餅發(fā)干 。
19、切塊食用 。
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