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干帶魚(yú)有幾種做法

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

紅燒帶魚(yú) 。
材料：帶魚(yú)、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、糖、雞蛋 。
做法：
1、帶魚(yú)清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽 ， 料酒，略腌制15分鐘 。
2、取一個(gè)干凈小碗，放入蔥、姜、蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉攪拌均勻待用 。
3、取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用 。
【干帶魚(yú)有幾種做法】4、炒鍋放油 ， 待到8成熟，放入兩片姜 ， 將腌好的帶魚(yú)裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃 。
5、把準(zhǔn)備好的攪拌好淀粉倒入煎好的魚(yú)鍋里，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入小火，魚(yú)易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀即可 。
糖醋帶魚(yú) 。
材料：帶魚(yú)、蔥絲、姜絲、蒜片 ， 醬油、醋、紹酒、糖、花椒油、鮮湯適量 。
做法：
1、將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌 。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟 ， 兩面呈金黃色時(shí)出鍋 ， 瀝干油待用 。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒 。
4、放入炸好的帶魚(yú)，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成 。

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