步驟：
【生雞蛋怎么淹好吃】將雞蛋放在清水中清洗 。清洗干凈后晾干，一定要晾干表面的水分 。鍋中加入足夠的水 ， 加入準(zhǔn)備好的咸鹽、花椒粒、八角、桂皮、生姜 。大火煮直到鹽完全融化 。將煮好的水，放在一處晾涼 。將晾干的雞蛋放在壇中 。將晾涼的鹽水倒入壇中，水要末過雞蛋 。過30天就可以吃了 。腌制好后一次全取出，涼水下鍋 ， 煮5分鐘左右，晾涼后放在冰箱中1度左右冷藏 ， 隨時(shí)吃的時(shí)候隨時(shí)取就可以了 。一次全部取出是為了防止腌制的過咸 。
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