【火鍋的鍋底制作方法】1、雞肉、胡蘿卜等食材清洗干凈后分別切好備用 。
2、起鍋燒水，下入雞塊焯水后，撈出沖洗干凈 。
3、起鍋燒油，下入姜片、蔥段爆香，然后下入焯水后的雞塊翻炒片刻后 ， 加入料酒、大骨湯，切好的胡蘿卜塊下入鍋中，加蓋燜煮至水開后，調(diào)入適量的雞精、精鹽、胡椒粉調(diào)味，最后關(guān)火之前加入適量的蔥花即可 。
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