【清燉整只雞的正確方法】1、準(zhǔn)備材料：雞1只，干香菇若干，食鹽、味精、姜、料酒各適量 。
2、雞宰洗后從背部剖開(kāi)，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過(guò) 。
3、雞腹部向上，頭盤(pán)向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè) ， 放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水與少許料酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)，上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席即可 。
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