【黃元米果是由哪些材料做成的】黃元米果又稱黃米果，黃粄 ， 是江西省特色傳統(tǒng)名點 ， 屬客家菜 ， 以田村黃元米果最為出名，口味正宗 。發(fā)源于江西贛縣田村，后流傳至贛縣白鷺、田村、石芫，等地，直到現(xiàn)在贛縣石芫、白鷺、田村的黃元米果在贛州一帶也久負盛名 。
它是以贛南本地產(chǎn)的糯性"大禾米"為主要原料，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品 。黃元米果歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品 。
黃元米果原用大禾米加工而成 ， 黃氣香質(zhì)軟 。60年代后多用粳米精制，工序繁瑣 ?，F(xiàn)各地均改為機器制作，每年臘月均有黃元米果上市 。制作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰水，冷卻后浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開晾干后又蒸熟置于大石臼內(nèi)，用硬雜木棍搗爛成團，起碓后，用手揉搓均勻，切塊做成各種形狀的米果 。由于做工繁瑣，往往要親鄰朋友相助才會動工興做 。機制黃元米果盛行后，民間仍有少數(shù)家庭在冬季手制黃元米果 。做好的黃元米果色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏于缸中，可留至第二年夏天 。有的切碎曬干，再用沙炒或袖炸 ， 做成各種類型的果品 。具有柔軟細嫩、熏香味鮮、爽口久藏的特點 。
