1、蝦去皮剝好，并挑去蝦線 。加少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉（或地瓜粉）、一點點蛋清攪拌均勻 。
2、將崇武魚卷切片 。
3、鍋里加入涼水、姜絲、魚卷，煮開 。
4、加入濃湯寶，再用手一點一點下蝦仁 。
5、再煮幾分鐘，湯里加入鹽和少許雞精，攪拌均勻即可關(guān)火 。
【蝦仁蛋湯家常做法】6、烹飪技巧：
?。?）蝦仁腌制除了加淀粉外，再加入少許地瓜粉和蛋清，就能吃出脆脆口感的蝦仁羹了，類似于蝦滑 。
?。?）沒有魚卷用花蛤/文蛤、大白菜、茼蒿、豆腐也可以的 。
?。?）湯要一勺一勺加鹽 ， 不夠味再加點鹽，慢慢嘗味道，才不會太咸哦！
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