【什么是甲殼胺】甲殼胺是由氨基葡葡糖和乙酰氨基葡葡糖聚合物組成的多糖，它可由甲殼中的甲殼素部分脫乙酰化而得到，它也在某些微生物和酵母菌中天然存在 ， 甲殼胺一詞系指一系列具有不同分子量，粘度和脫乙酰度的甲殼胺聚合物，甲殼胺不溶于中性和堿性溶液，但可與無(wú)機(jī)酸和有機(jī)酸如谷氨酸，鹽酸 ， 乳酸和醋酸形成鹽，聚合物的氨基被質(zhì)子化，產(chǎn)生的可溶性多糖帶有正電荷 ， 最常用的甲殼胺鹽是谷氨酸鹽和鹽酸鹽 。
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