主料：面粉 。
步驟：1、面粉放入盆內(nèi) 。
2、一點(diǎn)點(diǎn)的加入水，將面粉打成絮狀，然后和成光滑的面團(tuán) 。
3、上面蓋濕布放在一邊餳制 。餳面最少要半個(gè)小時(shí),餳的時(shí)間越長(zhǎng)，面越容易拉伸 。
4、餳好的面團(tuán) 。可以用手揪起一點(diǎn)面團(tuán) ， 拉一下如果可以說(shuō)明面就餳好了 。
5、案板上撲點(diǎn)干粉，將餳好的面團(tuán)，用手捏成長(zhǎng)條狀，放在案板上用干面粉滾勻，然后壓扁，放在案板上 。
【怎么做山西拉面】6、用搟面杖前后來(lái)回推拉 ， 將面團(tuán)搟開(kāi) 。搟成寬12厘米 ， 厚1厘米到1、5厘米，長(zhǎng)度是根據(jù)面
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