1、屬于東北菜 。鍋包肉,原名鍋爆肉,是一道東北菜,清朝,旗人鄭興文6歲隨父來到北京,漸漸對(duì)廚藝產(chǎn)生了興趣,后拜淮陽菜傳人陳才保(音)門下 。1907年,鄭興文到哈爾濱濱江道衙門,當(dāng)上官廚,給道臺(tái)杜學(xué)瀛料理膳食 。
【鍋包肉是什么地方的菜】2、道臺(tái)府里經(jīng)常會(huì)宴請(qǐng)國外賓客，尤其是俄羅斯客人 。由于外國人喜歡吃甜酸口味 。杜學(xué)瀛就命府內(nèi)廚師變換菜肴口味 。鄭興文就把原來咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜肴，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地 。
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