原料：蛋清50克、魚肉300克、生粉20克、水50克、姜15克、胡椒粉2克、鹽2克 。
做法：
1、用新鮮的草魚，把魚肉片切下來(lái) 。切成方丁用水沖洗一下 ， 去掉血水；
2、把魚肉和姜末一起放入破壁機(jī)里，用醬料功能來(lái)攪拌；
3、把水加入，蛋清加入一半的量，開(kāi)啟功能鍵，十幾秒的時(shí)間魚肉就碎；
4、加入胡椒粉、鹽及剩余的一半蛋清，再次啟動(dòng)醬料功能，讓其自動(dòng)完成；
5、把攪拌好的魚蓉倒入盆里，順一個(gè)方向攪拌，鍋中放水，水溫40度左右；
6、用勺子把魚肉舀入水里，舀入的量以鍋的容量為尺度；
7、然后開(kāi)小火，讓水溫慢慢上升，達(dá)到90度即可；
【怎么用破壁機(jī)做魚丸】8、小火把丸子浸熟，待丸子都飄起來(lái)，等半分鐘，把丸子撈出即可 。
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