1、調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、胡椒粉少許、濕生粉適量 。原材料：鯪魚500克，豆豉100克 ， 油500克 。腌制料：鹽適量 ， 生抽、淡湯、糖、油適量 。
2、菜式做法：鯪魚洗凈，去鱗去內臟，再撒上豆豉、鹽、味精、胡椒粉，生姜去皮切末，蔥切花；燒鍋下油，放入姜末，豆豉，鯪魚翦香；用濕生粉勾芡撒上蔥花 。
【豆豉鯪魚的做法】3、豆豉鯪魚是一道傳統(tǒng)美食，屬于粵菜系，是以豆豉，鯪魚為主料的菜肴，營養(yǎng)價值高 。把鯪魚清洗切好，用豆豉、味精、胡椒粉等腌制，放油在鍋里油煎，撒上豆豉、蒜末、去皮切生姜末 ， 用濕生粉勾芡撒上蔥花即成 。
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