1、主料：豆腐(北)200克 ， 海參（水浸）100克 。配料：雞胸脯肉50克，蛋糕50克 ， 玉蘭片25克，菠菜25克，雞蛋清30克 。調(diào)料：醬油10克，鹽5克，味精3克 ， 淀粉(玉米)10克，雞油3克，花生油25克 。
【珍珠豆腐羹做法步驟】2、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用；
3、雞脯肉切成厘米見方的丁，加入雞蛋清精鹽克 ， 濕淀粉克拌勻；
4、將海參豆腐黃蛋糕玉蘭片均切成厘米見方的?。?
5、菠菜梗也切丁，入沸水一氽，撈出控凈水分；
6、炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至五成熱，放入雞脯肉丁劃過，撈出控油；
7、鍋內(nèi)放入清湯毫升，加入醬油精鹽克味精克，倒入雞脯肉海參豆腐黃蛋糕玉蘭片，沸后撇去浮沫；
8、用濕淀粉克勾芡，淋雞油出鍋即成 。
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