煮肉放醋能煮爛 ， 但要好的火候 。
放醋的主要原因是將肉中的鈣、磷、膠質(zhì)等營養(yǎng)充分融入湯中 ， 便于人體吸收 。是否能煮爛靠的是火候 。
【燉肉放醋能讓肉好軟嗎】加醋，既可以保持肉的鮮味又可以盡早使肉燉爛 。因為蛋白質(zhì)會和醋反應(yīng) 。不要放太多 ， 把握好時機 。
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