【芋頭雞】1、主料：雞 ， 芋頭 。
2、輔料：蔥，姜 ， 蒜，干辣椒 ， 花椒，八角 ， 山柰 。
3、調(diào)料：豆瓣醬，醬油，鹽，白糖 ， 食用油 。
4、雞和芋頭洗凈，切塊 。
5、蒜瓣切開，姜切片，蔥切末，干辣椒切段 。
6、鍋內(nèi)油燒至5成熱，倒入豆瓣醬，快炒干時(shí)一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒，炒出香味后倒入雞塊 。
7、雞塊炒至變色后，淋少許醬油上色 。然后加入鹽、白糖，翻炒片刻后，加水燒開后倒入芋頭 。大火燒開改小火，慢慢燒至芋頭變軟，用大火收一下汁，撒蔥花 ， 起鍋，裝盤，色香味俱佳的芋頭燒雞會(huì)令你胃口大開 。
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