【冬季大棗怎么保存方法】1、主要是把鮮棗曬成紅棗或制成醉棗和蜜棗等加工品，用來保存，紅棗雖然含糖量高切耐貯運 ， 但VC含量僅為0.12~0.19% mg/g，減少到鮮棗的VC含量的5%以下 ， 蜜棗的VC含量隨然能保持在2mg/g，但加工用的鮮棗應供應期短嚴重影響了蜜棗的產(chǎn)量 。
2、通過調(diào)節(jié)大棗儲藏環(huán)境中的氣體成分，能調(diào)節(jié)果實的呼吸 ， 并抑制微生物的成長繁殖 ， 從而達到保鮮的目的，目前，氣體成分對于大棗氣調(diào)貯藏效果影響的研究結果不一致 。
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