【都粑的做法有那些】蒸米粑的制作方法是：選用上等燦米、淘洗用清水浸泡一小時 ， 濾干上甑蒸，嚴格控制在七成熟，超過七成磨時不易粉碎成條 ， 不到七成 ， 雖易粉碎但蒸成的粑易發(fā)裂 。將蒸好的米冷后細磨成粉，再用開水泡粉半小時 ， 揉粉時須用力 ， 一直揉到粉團不粘手和缸缽為止 。做粑時 ， 先將揉的米粉做成一寸左右粉團，用手捍成半分厚的圓粑皮，包好粑餡 ， 做成餃子形或圓形的粑入籠蒸食 。
【都粑的做法有那些】蒸米粑的制作方法是：選用上等燦米、淘洗用清水浸泡一小時 ， 濾干上甑蒸，嚴格控制在七成熟，超過七成磨時不易粉碎成條 ， 不到七成 ， 雖易粉碎但蒸成的粑易發(fā)裂 。將蒸好的米冷后細磨成粉，再用開水泡粉半小時 ， 揉粉時須用力 ， 一直揉到粉團不粘手和缸缽為止 。做粑時 ， 先將揉的米粉做成一寸左右粉團，用手捍成半分厚的圓粑皮，包好粑餡 ， 做成餃子形或圓形的粑入籠蒸食 。
