1、準備材料，苦瓜選的是本地的一種叫“雷公鑿”的苦瓜品種，短短的綠綠的比較苦 。豬肉剁碎 。
2、手動剁碎的豬肉，建議手動剁碎，不建議用料理機替代 。
3、糯米提前浸泡20分鐘后倒掉清水瀝干 。
4、把控干水份的糯米、生粉、油、鹽、小蔥、老抽以及少許五香粉和胡椒粉倒入肉餡中 。
5、攪拌均勻靜置10分鐘入味（建議放冰箱冷藏一下口感佳） 。
6、苦瓜切掉前后兩端切成大段 。
7、把腌入味的肉餡填入切段的苦瓜中 。
【高壓鍋釀苦瓜的做法】8、釀好的苦瓜放入一個大碗里，高壓鍋里放上蒸架，隔水壓制20分鐘即可 。
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