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藍莓加熱破壞花青素嗎

2026-04-07 經(jīng)驗分享小常識

【藍莓加熱破壞花青素嗎】會 ?；ㄇ嗨厥且环N熱敏性活性物質，不耐熱，如果將藍莓制成果醬高溫加熱后食用，其中的花青素就容易被氧化分解，從而降低食用價值，而且藍莓含有的維生素C等活性物質也在加熱到60度以上也會被破壞，因此想要發(fā)揮藍莓中的花青素作用，最好是直接嚼著吃。