【鹵魚的制作方法】1、食材：草魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克 。
2、先把草魚洗凈，切成0.99厘米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調(diào)混，將魚塊浸入約腌四、五分鐘；
3、將茴香，桂皮，姜片，鹽 ， 醬油，糖，味粉和清水(約8湯匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成鹵汁備用；
4、用鍋傾入素油 ， 燒至一成熱，把腌制魚塊放入油鍋內(nèi)約炸六、七分鐘 ， 用鍋網(wǎng)罩撈起，撈起再切成小塊狀，即可 。
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