【山楂酒泡制方法】1、主要原料：山楂、果膠酶、葡萄酵母 。
2、設(shè)備用具：發(fā)酵桶、地下室、大鍋等 。
3、將山楂去核 ， 經(jīng)充分水洗，洗凈后放入大鍋內(nèi) 。
4、加少量水后將山楂煮熟，溫度為60℃～70℃ 。
5、將熟山楂冷卻至55度左右加入果膠酶，攪拌均勻 。完全冷卻至溫度約30度左右再加入葡萄酵母攪拌均勻進(jìn)行發(fā)酵 。
6、將加入酵母的山楂倒入發(fā)酵桶中，在溫度為22℃～28℃的條件下 ， 經(jīng)7～10天的發(fā)酵，即成果酒 。
7、將經(jīng)過發(fā)酵的果酒濾出，倒入發(fā)酵容器內(nèi)，存放在地下室或地窖里，在8℃一10℃的溫度下，進(jìn)行再次發(fā)酵，時(shí)間最好為30天 。
8、發(fā)酵好后 ， 需要繼續(xù)放置在陰涼的地下室進(jìn)行陳釀，陳釀半年以上再喝為適宜 。陳釀期間 ， 要堅(jiān)持倒桶（換桶），并保持酒桶常滿，原汁山楂酒就做好了 。
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