1、選取250克黃豆洗凈，不要陳年的，轉(zhuǎn)基因的 。
2、浸泡黃豆十小時以上至黃豆完全泡開 。
3、浸泡好的黃豆瀝干水分 ， 加入一小勺白砂糖攪拌 。
4、蒸熟，將加了糖的黃豆放入電壓力鍋隔水煮一小時，用手可以捏碎黃豆為上 。
5、用少許溫水融化納豆菌，倒入蒸好的黃豆中拌勻 。
6、將拌好納豆菌的黃豆放入燉鍋中，表面蓋上紗布或薄毛巾，將燉鍋調(diào)至酸奶模式，發(fā)酵時間不得低于二十小時 。沒有燉鍋或者酸奶機(jī)的話，可以將黃豆放在暖氣片上，覆蓋好紗布毛巾即可 ， 電熱毯焐也可以試試，不過最好準(zhǔn)備一個溫度計，需要注意的是 ， 發(fā)酵時的溫度不能低于40攝氏度，時間最低要20小時 。
7、發(fā)酵好的黃豆，表面附有一層薄薄的白膜，攪拌一下會有很多拉絲，納豆制作完成 。放入冰箱冷藏一晚上，第二天口感更佳 。
【家常納豆制作方法】8、納豆適合涼吃，高溫會破壞納豆菌，放少許生抽，麻油即可 。
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