食材：新鮮帶皮豬五花肉10公斤、醬油、食鹽、姜、雞精、味精、醋 。
方法步驟：
【北方腌臘肉還煮嗎具體怎樣做的】把豬肉洗凈，切成一寸厚、五寸或七寸的長條，瀝干水 。放入適量細鹽、醬油、醋、雞精、味精拌勻、放置七天 。每天翻動一次 。拿出來在陽臺上曬、風吹約20天左右再儲存 。用保鮮袋分條裝放進冰箱的冷凍室凍 。把肉條切成一寸見方的小片 。炒鍋置火上，倒植物油，放30克至50克豆豉，5克生姜切成末 ， 拌炒八成熟 ， 熄火 ， 放入適量的辣椒粉拌勻，冷卻放入壇子里，壇子密封 。
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