【碎米和大米的成分有什么不一樣】成分是一樣的 ， 碎米就是質(zhì)量不好或者放置時(shí)間太久的大米，和大米成分一樣，就是做出來口感不如大米好 。
大米：是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去 ， 以提高大米成品的質(zhì)量，同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全 。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離 。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎
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