1、準備食材：豬頭肉1000克
【超好吃的豬頭肉鹵水配方和制作教程】2、鹵水配方：桂皮5克 ， 陳皮6克，花椒5克，草果1個，丁香1.5克，八角3克，香葉2克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克
3、用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內(nèi)外面層 ， 腌約15分鐘 。
4、用鐵鍋放入清水約10碗，沒過豬頭肉，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘后 ， 取出放入清水漂凈，懸掛通風處晾干 。
5、將豬頭洗凈切成兩塊，放入鍋中，加入適量的蔥姜蒜 ， 花椒和八角等做成的香料包；加入適量鹽，料酒，老抽和味精和適量水 ， 然后大火燒開轉(zhuǎn)為小火鹵30到40分鐘；
6、煮至豬頭肉上色，至肉能被筷子穿過 ， 然后加入適量味精調(diào)味，浸泡幾小時入味即可 。
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