【大地魚(yú)又叫什么魚(yú)】大地魚(yú)，又叫比目魚(yú)，是一種價(jià)廉物美的海魚(yú)，它的雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這側(cè)顏色較深，腹部的顏色則為白色 。大地魚(yú)屬軟骨魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 常食可以清除血液中的垃圾，還能美顏潤(rùn)膚 。大地魚(yú)有新鮮和干制品之分，新鮮的大地魚(yú)可清蒸、燒制或煮湯 ， 干制品則是粵菜中用得較廣的輔料，廣東人通常煲湯、熬粥、制餡或調(diào)鹵水都要大地魚(yú)干來(lái)增加鮮香味 。尤其在廣東著名小吃云吞面中，大地魚(yú)干不僅用來(lái)做云吞餡，還可用大地魚(yú)干和豬骨熬制成湯底，如果沒(méi)有大地魚(yú)干來(lái)提味，云吞面就不具有廣東風(fēng)味，味道也不鮮美 。
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