列舉兩種制作方法 。
做法一：
食材：蒜、鲅魚段、蔥絲、姜片、料酒、蒸魚豆豉 。
【蒜蓉蒸魚的做法有哪些】做法：
1、鲅魚段用蔥姜和料酒腌制1小時(shí)去腥 ， 蒜拍碎切細(xì)末 。
2、將姜片鋪在碗底，放上魚 ， 撒上蔥絲 。
3、入開水鍋大火12分鐘 。
4、將蒸好后的湯汁倒掉不要，將魚取出，倒入適量蒸魚豉油 。
5、鍋中放油，小火炒香蒜碎至稍有金黃，潑在魚身即可 。
做法二：
食材：400到500克三文魚、8到10瓣蒜、 4到5根朝天椒 。
調(diào)味料： 酸柑汁、紅糖、食油、醬油、鹽、香油 。
做法：
1、把魚清理干凈，滴干水 。
2、把蒜和辣椒剁碎，酸柑擠出汁 。如果用冷凍的酸柑汁，先解凍，量出兩大匙 。
3、把所有的調(diào)味料和蒜蓉辣椒碎混合 。
4、再均勻地倒在魚塊上 。
5、滾水入蒸鍋 ， 大火蒸8分鐘即可上鍋 。
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