【雞肉為啥是白色的】因為牛和羊屬于浦乳動物，身體內毛細血管較多 ， 死后，毛細血管破裂 ， 容易使肉染色變紅 。而雞魚等家禽屬于卵生，毛細血管較少，所以肉質不容易變紅 。
紅肉主要由慢動肌肉纖維構成 ， 專門負責需要長時間用力的動作 ， 比如鴨子和鵝的長距離飛行、站立、行走以及鯖魚的持續(xù)游泳等 。相反 ， 白肉的主要成分是快動肌肉，它為快速爆發(fā)動作提供能量，比如鱈魚的游泳、沖刺、以及小雞、火雞的短距離飛行等 。
【雞肉為啥是白色的】因為牛和羊屬于浦乳動物，身體內毛細血管較多 ， 死后，毛細血管破裂 ， 容易使肉染色變紅 。而雞魚等家禽屬于卵生，毛細血管較少，所以肉質不容易變紅 。
紅肉主要由慢動肌肉纖維構成 ， 專門負責需要長時間用力的動作 ， 比如鴨子和鵝的長距離飛行、站立、行走以及鯖魚的持續(xù)游泳等 。相反 ， 白肉的主要成分是快動肌肉，它為快速爆發(fā)動作提供能量，比如鱈魚的游泳、沖刺、以及小雞、火雞的短距離飛行等 。
